一般而言，餐廳的主題包括兩種：一種為有形主題，如餐廳的位置、門面、內(nèi)部裝飾、格調(diào)布局等;另一種為無形主題，如服務(wù)人員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿意的程度等。

　　餐廳內(nèi)部布局是形成餐廳主題的重要因素，所以餐廳的經(jīng)營者要予以充分重視。餐廳內(nèi)部的設(shè)計與布局應(yīng)根據(jù)餐廳空間大小決定。由于餐廳各部門所占空間的需要不同，因而在進行整個空間設(shè)計與布局規(guī)劃時，應(yīng)統(tǒng)籌安排，既要考慮到客人的安全性與便利性、營業(yè)各環(huán)節(jié)的機能。實用效果等因素，又要注意全局與局部間的和諧、均勻、對稱，體觀出濃郁的風格情調(diào)和餐廳主題，使客人一進餐廳在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美的統(tǒng)一，得到一種全方位美的享受。

　　餐廳的主題設(shè)計要注意以下原則。

　　1.統(tǒng)一原則

　　在餐廳名稱、風格、色調(diào)一致的基礎(chǔ)土，其他用品也必須與之一致。即使是主營某個菜系的中餐廳，也需要更多講究，保證整體的統(tǒng)一。如果是高檔次的包間餐廳，就必須更加周密考慮。如龍鳳廳，頂棚可作龍鳳藻井，墻上要掛牡丹花國畫，餐桌可用紅木仿古式，照明可用宮燈，餐其可用橘黃色的萬壽無疆瓷具等，使餐廳內(nèi)呈現(xiàn)出宮廷式的氛圍。

　　2.餐廳的桌椅及陳設(shè)要高低相間、錯落有致

　　比如沙發(fā)、茶幾、扶手椅是矮的，花架、兒案等就要高一些。餐廳內(nèi)要以餐桌為中心，不能喧賓奪主。

　　3.硫密得當

　　餐桌在中心擺定之后，其他一切陳設(shè)必須與之相呼應(yīng)。根據(jù)餐廳面積大小，決定取舍。原則上以寬綽為佳，便于客人活動，也便于服務(wù)人員操作。壁畫大小要與墻面大，。l.比例協(xié)調(diào)一致。餐廳在裝飾布置下要特別注意突出一個重點面，可以把那個重點面看成是正面，是上首，舉行宴會時，安排主人在此面就座。